Muitas técnicas culinárias, resultantes de uma aproximação empírica ao longo de séculos, podem ser explicadas com base na composição dos alimentos e alterações físicas e químicas que ocorrem na sua preparação. A Gastronomia Molecular estuda os processos culinários para elucidar os seus mecanismos e desenvolver novas técnicas. Os temas de Gastronomia Molecular têm ainda um grande potencial para ilustrar o papel da ciência no quotidiano. A preparação de gelatinas com frutas ajuda a explicar o papel das proteases em alguns alimentos, bem como a degustação de um gelado feito com azoto líquido e de pequenas esferas de alginato saborizadas.

O conteúdo A Cozinha é um Laboratório! aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

Nesta atividade vão ser separadas misturas de azeite, hexano, diclorometano, água e areia, com demonstração das técnicas seguintes: 1. Filtração – remoção de impurezas sólidas. 2. Decantação – separação de líquidos imiscíveis. 3. Destilação simples – separação de soluções ou líquidos miscíveis com pontos de ebulição muito diferentes. 4. Destilação fracionada – separação de líquidos miscíveis com pontos de ebulição próximos.
Exemplo de aplicação: https://www.youtube.com/watch?v=VQ-x5LOsE6Y

O conteúdo Técnicas de Separação e Purificação de Líquidos aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

O Hidrogénio Verde tem sido alvo de muito interesse como uma fonte de energia alternativa e sustentável. Mas o que é realmente o Hidrogénio Verde? Nesta atividade podem descobrir o que é e como é produzido o Hidrogénio Verde (por métodos eletroquímicos – eletrolisador) e conhecer outras formas de produção biológica através de enzimas, nomeadamente… hidrogenase!

O conteúdo O que é Hidrogénio verde? Como produzir hidrogénio através de enzimas? aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

A atividade de cromatografia visa mostrar a afinidade dos diferentes pigmentos de uma caneta de feltro ao longo de papel de filtro embebido em etanol. A atividade da impressão digital mostra aos alunos como é feito este tipo de revelação da sua própria impressão digital em ciências forenses. Haverá recompensas para quem concluir com sucesso o jogo da memória, cujo objetivo será associar moléculas aos respetivos nomes. Em alternativa, os estudantes podem construir as moléculas correspondentes aos nomes indicados pelos voluntários do NQA, utilizando um modelo de plástico.

O conteúdo Cromatografia, impressão digital e jogo da memória aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

A Ressonância Magnética Nuclear (RMN) permite explorar os mistérios da matéria, revelando a estrutura e as interações das moléculas através de ondas de rádio e campos magnéticos. Nesta atividade vamos conhecer de perto os equipamentos e compreender como esta técnica funciona. Mas há mais: não só desvendamos os segredos moleculares, como também lhes damos voz. Sim, as moléculas têm “som”, e através da RMN “cantam” a sua história, numa surpreendente fusão entre ciência e música. Venham ouvir as moléculas e perceber que, na ciência, até os mais pequenos mistérios têm uma melodia única a revelar.

O conteúdo Ressonância Magnética Nuclear (RMN): Estrutura, função e… música! aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

Sabes que existem reagentes de iodo que invertem a polaridade das moléculas? E que podem ser usados para preparar aminoácidos não naturais, constituindo ferramentas úteis em química medicinal? É possível fazer uma reação em cascata? Vem perceber por que reações catalisadas por metais e em cascata são sustentáveis e facilitam o acesso a compostos importantes para a indústria farmacêutica.

O conteúdo Vem descobrir a investigação em Química Orgânica Sustentável! aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

Para a deteção de drogas realizam-se, numa primeira fase, testes presuntivos. Estes são testes colorimétricos, fáceis de realizar e de baixo custo, que fornecem mudanças de cor rápidas e reprodutíveis pela adição de reagentes específicos a certas classes de drogas. Irão ser realizados testes para deteção de “drogas” seguindo uma chave dicotómica para a identificação de várias classes. A absorção de água em materiais absorventes tais como as fraldas descartáveis baseia-se na afinidade de polímeros específicos pela água. Irão ser feitos testes de capacidade de absorção de água pelo polímero.

O conteúdo Deteção de drogas ilícitas. O que está dentro das fraldas descartáveis? aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

O figo da Índia possui pectina, um polissacárido que tem várias aplicações, entre as quais a sua utilização na produção de bioplásticos, que são biodegradáveis, contribuindo para a redução da poluição dos oceanos com plástico. Mas os biopolímeros de pectina podem incorporar, por exemplo cromóforos, substâncias que mudam de cor que podem resultar num material inteligente porque a sua cor pode fornecer diversas informações, tais como qual o pH ou qual a temperatura. Nesta atividade vais observar o efeito da pectina com cromóforos quando é usada como embalagem em alimentos e ver como a embalagem muda de cor quando o alimento está podre.

O conteúdo Sabias que o figo da Índia pode resultar numa embalagem inteligente? aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

Sabias que a couve roxa também cora de acordo com o seu estado “emotivo”? Verde, azul, roxo, rosa, vermelho… A couve roxa contém antocianinas, que são pigmentos responsáveis por uma variedade de cores em frutos, flores e folhas que variam do vermelho ao azul em função do pH da solução em que se encontram. Devido a estas propriedades das antocianinas, é possível utilizar um extrato de couve roxa como indicador do pH (identificando se é ácido, neutro ou alcalino). A sua incorporação em materiais pode resultar num material inteligente (por exemplo, embalagem de alimentos) – que indica o pH.

O conteúdo Os emojis da Couve Roxa… aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

Em Portugal é possível ter acesso a uma diversidade enorme de géneros alimentícios, sendo que a Cozinha Portuguesa tem sido distinguida pela excelência e mérito e pela imensa variedade de pratos e petiscos. Mas com o crescimento da cultura gastronómica, vão também surgindo mitos e convicções que, muitas vezes, não têm qualquer fundamento científico, nem técnico, nem legal. Vem jogar e descobrir se sabes tudo sobre alguns mitos da alimentação!

O conteúdo Sabes tudo sobre alimentação? Queres saber mais? Vem jogar e descobrir se sabes tudo sobre alguns mitos da alimentação! aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

A bactéria marinha Aliivibrio fischeri emite naturalmente luz. Vem ver como ela brilha e perceber como essa luz é utilizada por outros organismos aquáticos. Vem ver também como essa luz nos pode ajudar a detetar a presença de compostos tóxicos na água ou nos solos.

O conteúdo Bactérias que brilham no escuro aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

Nesta atividade poderás descobrir a mecanoquímica, uma metodologia sintética que foi considerada pela IUPAC uma das 10 mais promissoras tecnologias emergentes em química. Esta baseia-se em reações no estado sólido cumprindo assim os princípios da Química Verde, apresentando inúmeras vantagens sobre a síntese convencional em solução (melhores rendimentos, eficiência energética, etc). Também terás contacto com a cristalografia de raios-X, um ramo da ciência que estuda cristais, que permite a determinação da estrutura 3D das moléculas, permitindo-nos visualizar e estudar as propriedades destas em benefício da sociedade.

O conteúdo A Química pode ser seca, mas não é uma seca! aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

Experiências com materiais que alteram a sua cor como resposta a diferentes estímulos: luz, temperatura e campo elétrico. São designados como materiais inteligentes (smart materials).
Serão apresentados vários materiais com as seguintes características:
1. Fotocrómicos: mudam de cor por efeito de luz visível e luz ultravioleta
2. Termocrómicos: mudam de cor por efeito da temperatura
3. Electrocrómicos: mudam de cor por efeito do potencial elétrico
4. Luminescentes: emitem luz quando sujeitos a determinado estímulo (incluindo uso de notas e cartões)

O conteúdo Materiais que mudam de cor como resposta a diferentes estímulos aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

Vem assistir à demostração da eletroforese mono e bidimensional com recurso a corantes e fluoróforos. Falaremos também sobre proteínas e cor, bioinformática e sistemas de análise de dados biomédicos.

O conteúdo Proteómica, Medicina Personalizada e Diagnóstico Clínico aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

A cor é indicativa da forma e tamanho no mundo nanoscópico. A prata, o ouro, ou o ferro mudam de cor no mundo nano. Que cor pensas que têm? Vamos ver como uma solução incolor fica azul quando agitada e, quando assenta, torna-se incolor novamente. Este ciclo pode ser repetido muitas vezes. O segredo está num ingrediente que vem de fora da solução: qual? Veremos como uma solução azul a diferentes pHs muda para verde, amarelo e laranja quando agitada. Qual é o ativador de este semáforo molecular?

O conteúdo Nanopartículas, luz e cor: Um mundo GRANDE cheio de NOVAS descobertas aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

A Química é frequentemente vista como aborrecida e difícil de compreender. Contudo, isso não poderia estar mais longe da verdade! Como a Química está em todo o lado nas nossas vidas quotidianas, perdemos a capacidade de a distinguir, mas na realidade é a ciência responsável pela criação dos materiais que compõem o nosso Mundo, seja na comida que ingerimos, na roupa que vestimos ou em todos os objetos que utilizamos! Nesta atividade poderás assistir a pequenas demonstrações de processos químicos muito simples que, de forma espetacular, ilustram esta universalidade da Química!

O conteúdo Química em Ação aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

O Laboratório Associado de Química Verde (LAQV@REQUIMTE) é o Centro Português de Investigação em Química Sustentável. A missão do LAQV é iniciar, avançar e promover os seus princípios através de uma multiplicidade de atividades de investigação, networking, formação e divulgação. O LAQV apoia ativamente os seus membros na realização de investigação de excelência, com fortes laços de colaboração com o meio académico, a indústria e as autoridades reguladoras. Criado em 1996, o LAQV conta com 441 investigadores, 268 estudantes de doutoramento e 143 estudantes de mestrado, que estão a alargar as fronteiras da Química Sustentável.

O conteúdo Apresentação do Laboratório Associado para a Química Verde (LAQV-REQUIMTE) aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

Nesta atividade iremos mostrar diversos materiais inovadores (baseados em líquidos iónicos e/ou redes organometálicas) que estão a ser aplicados na melhoria de processos de extração e separação de compostos de interesse. Os diversos exemplos apresentados incluem: separação/captura de gases de interesse (por exemplo, CH4 e CO2), separação de compostos de valor acrescentado a partir de amostras de biomassa (algas ou beterraba), inibição da formação de hidratos gasosos para evitar o bloqueio de tubagens na extração de gás natural e materiais compósitos para sensores e membranas.

O conteúdo Na busca de novos materiais para extração e separação de compostos com valor acrescentado: da valorização da biomassa à separação de gases com efeito de estufa aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

Missão: criar conhecimento científico e fornecer soluções técnicas para um mundo mais ecológico, seguro e sustentável.
Sobre o MEtRICs: o Centro de Engenharia Mecânica e de Sustentabilidade de Recursos resultou, em 2013, da fusão de duas unidades de investigação: parte do Centro de Mecânica e Tecnologias dos Materiais – CT2M, da Universidade do Minho – e a Unidade de Biotecnologia Ambiental – UBiA, da Universidade NOVA de Lisboa.

O conteúdo MEtRICs – Centro de Engenharia Mecânica e de Sustentabilidade de Recursos aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

Esta atividade vai apresentar as principais estratégias utilizadas para a reutilização do CO2 como matéria-prima ou como solvente alternativo em processos químicos, trazendo o carbono de volta à cadeia de valor e, assim, contribuindo para uma economia circular. Isto permite não só a valorização do CO2, mas também a substituição parcial de matérias-primas de origem fóssil. Esta atividade pretende demostrar que o CO2 é muito mais que um gás poluente e que na realidade pode ser muito útil no desenvolvimento de novas tecnologias no âmbito da química verde. Pergunta-nos COMO!

O conteúdo Do Problema à Solução: O CO2 como Matéria-Prima Sustentável aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

O oxido nitroso é responsável pela destruição da camada de ozono e possui uma capacidade de gás de estufa 300 vezes superior ao CO2. Este gás é libertado para atmosfera devido às atividades antropogénicas (indústria, transportes), bem como agricultura intensiva com recurso ao uso de fertilizantes inorgânicos. Nestas experiências poderás conhecer a única enzima que tem a capacidade de reduzir o óxido nitroso a azoto molecular, a redutase do óxido nitroso. Vais conhecer as suas cores, associadas a diferentes formas da enzima e a sua estrutura tridimensional.

O conteúdo Vem conhecer uma enzima que pode ajudar na preservação da camada de ozono aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

N. gonorrhoeae, E. coli e S. aureus são consideradas pela Organização Mundial de Saúde como ameaças urgentes à saúde e patógenos de alta prioridade para o desenvolvimento de novos antibióticos. O Laboratório de Stress Microbiano e o Laboratório de Química de Coordenação e Organometálica têm desenvolvido compostos com potencial antimicrobiano. Vem falar connosco sobre esta problemática e fica a saber quais as técnicas que usamos no estudo e desenvolvimento das novas drogas.

O conteúdo Resistência Antimicrobiana em Bactérias Patogénicas aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

O ouro em solução não é dourado… vem descobrir de que cor é!
Nesta demonstração vamos ver duas aplicações importantes das nanopartículas de ouro para o diagnóstico de doenças:
– testes de fluxo lateral para detetar doenças infeciosas (exemplo dos testes de antigénio de SARS-CoV-2)
– testes genéticos para detetar doenças e outras condições médicas.

O conteúdo Nanopartículas de ouro em biossensores de doenças aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

Usando técnicas de Cristalografia de Raios-X e SAXS estudamos proteínas, isoladas ou em complexo com outras moléculas, incluindo fármacos, metais, e outros ligandos. A determinação das estruturas com detalhe a nível atómico é crucial para entender como diferentes proteínas se comportam e reconhecem outras moléculas no ambiente celular.
Convidamos-te a assistir a uma breve explicação do que são proteínas, como as podemos cristalizar e como a estrutura 3D determina a função. Verás cristais de proteína ao microscópio, mapas de densidade eletrónica e um pequeno vídeo de como obter as diferentes estruturas durante uma reação enzimática.

O conteúdo Proteínas em 3D para bioprocessos sustentáveis e um mundo mais saudável e sustentável aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

O conteúdo Purificação Sustentável de Medicamentos Biológicos aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

Sabias que os aminoácidos são a base de qualquer tipo de proteína? As proteínas são estruturas compostas por aminoácidos que se encontram presentes em todos os seres vivos. Existem inúmeras proteínas pelo mundo com as mais variadas funções e há muitas mais por descobrir. Vamos dar-te a conhecer algumas das proteínas com funções diferentes entre elas.

O conteúdo Proteínas pelo Mundo aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

O conteúdo Deteção de aromas com o nariz eletrónico aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

Nesta atividade vamos abordar dois temas essenciais à vida: as enzimas e o transporte de oxigénio. Vem saber mais sobre “As enzimas em ação: Como separar e identificar uma enzima?” e “As diferentes formas da hemoglobina: como se relacionam com as cores do nosso sangue e a sua função no transporte de oxigénio até as células”.

O conteúdo Bioquímica: investigando os mecanismos da vida aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

A Crio-Microscopia Eletrónica (CryoEM) permite a obtenção de imagens de amostras biológicas a temperaturas muito baixas (tipicamente -196 ºC), fornecendo informação estrutural e funcional, com detalhe quase atómico, de grandes complexos de proteínas num estado próximo do nativo.
Aqui, aprenderás como as estruturas 3D de macromoléculas podem ser obtidas por CryoEM e como esta tecnologia é usada na descoberta de novos fármacos para o tratamento de várias doenças. Apresentaremos o projeto CryoEM@NOVA, do programa ERA Chair do Horizonte Europa, e as oportunidades que oferece para conheceres melhor esta tecnologia.

O conteúdo Microscopia Eletrónica, sim, mas muito “cool”! aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

Será que conheces todas as formas de medir o pH de uma solução? E se te disséssemos que é possível criar um indicador de pH caseiro a partir da couve roxa?!
Vem descobrir como e porquê, enquanto tens a oportunidade de conversar com alunos da Licenciatura em Bioquímica para poderes tirar todas as tuas dúvidas.

O conteúdo Água Mágica aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

Atividade no âmbito do projeto Europeu GLYCOTwinning, onde se explicará a função dos glicanos (hidratos de carbono ou açúcares). Na Glicomostra, vamos revelar como os glicanos são essenciais na organização e funcionamento do nosso corpo, e o seu papel em mecanismos de doença, tais como no cancro, bem como na interação com organismos e agentes patogénicos. Poderás assistir à demonstração de ferramentas usadas no nosso laboratório e à projeção de vídeos educativos, ficando a conhecer melhor o nosso trabalho de investigação e a relevância da área da glicociência para a saúde humana!

O conteúdo Glicomostra: a vida e os açúcares aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

Verificação da equação de Nernst, que prevê linearidade entre potencial e razão entre as concentrações dos iões ferrocianeto e ferricianeto. São preparadas 4 soluções de diferentes concentrações de sais daqueles iões, e é medido o potencial em cada solução entre eléctrodo de platina e eléctrodo de referência Ag/AgCl. Para além de proporcionar a familiarização com conceitos de oxidação, redução, equação de Nernst, o trabalho recorre a tratamento de dados, em folha de cálculo ou máquina gráfica, que implica a linearização dos pares de valores (potencial lido, razão de concentrações).

O conteúdo Equilíbrio Redox: a equação de Nernst. Uma atividade experimental para o 12.º ano aparece primeiro em EXPO FCT 2025.

Diminuir o impacto dos solventes tem sido um desafio constante em engenharia química. Desde o início da década de 90, quando foram estabelecidos os princípios da química verde, que os cientistas tentam desenvolver solventes alternativos, biodegradáveis e menos tóxicos.
O açúcar que queria ser líquido vai mostrar como combinações de diferentes tipos de açúcares em pó podem ser líquidos se os combinarmos corretamente.
A partir de uma mera curiosidade científica, os NADES são agora vistos como solventes de nova geração e vão certamente dar um contributo importante para um desenvolvimento industrial mais sustentável.

O conteúdo O açúcar que queria ser líquido aparece primeiro em EXPO FCT 2025.